Menú de Cenas

¡El placer se disfruta desde el comienzo!

Aguachile de coliflor o betabel 
$155

Coliflor blanqueada en aguachile de jengibre, tomatillo milpero, cilantro, manzana verde, aguacate & cebolla morada
200g

Aguachile tatemado de  atún
$220

Atún fresco, aguacate, manzana verde en aguachile de tomatillo, jitomate, cilantro, cebolla morada y chile de árbol tatemado
180g

Aguachile de pulpo
$298

Pulpo en cocción sous vide, aguacate, manzana verde en aguachile de tomatillo, jitomate, cilantro, cebolla morada y chile de árbol tatemado
180g

Aguachile de pork belly 
$230

Pork belly en cocción sous vide, aguacate, manzana verde en aguachile de tomatillo, jitomate, cilantro, cebolla morada y chile de árbol tatemado
180g

Tostadas de cachete
$175

Cachete a baja temperatura, aderezo de mostaza Dijón, chipotle, aguacate, cebolla morada & cítricos
3 piezas

Provoleta a la leña
$190

Rodajas de jitomate bola fresco , aceite de finas hierbas, sal del himalaya y pimienta, gratinada con pesto a la leña
200g

Costillas en salsa BBQ
$250

Cocinadas a baja temperatura durante 8 horas, bañadas en BBQ con cerveza obscura, disfrútalas con papas a la francesa
500g

Elaborados con tortillas del alma de la palma

Taco de portobello
$60

Portobello al pastor, piña caramelizada, adobo de achiote y chipotle, cebolla morada & brotes de cilantro
60g

Taco de cachete
$65

Cachete al pastor, cebolla morada, piña caramelizada, cebolla morada & brotes de cilantro
sous vide, 80g

Taco de pork belly
$65

Pork belly, mole, cebolla morada desflemada & brotes de cilantro
sous vide, 80g

Taco de rib eye
$375

Sobre tortilla de maíz azul al termino deseado, salsa de molcajete, chiles toreados y guacamole
3 piezas, 250g

Taco de new york
$375

Sobre tortilla de maíz azul al termino deseado, salsa de molcajete, chiles toreados y guacamole
3 piezas, 250g

¡Una fiesta para los ojos que invita al paladar!

Del huerto a la mesa

Ensalada caprese
$180

Rodajas de jitomate de bola fresco, queso mozarella, pesto de albahaca y hoja de albahaca fresca

Ensalada de temporada
$180

Creación del chef, !Déjate sorprender¡

Pastas

Canelones
$220

Rellenos de portobello y espinacas, queso de cabra, bañados con salsa cremosa perfumada, con provolone

Lasagne de chicharrón prensado
$240

Chicharrón en salsa verde cremosa, gratinado con mezcla de quesos, espolvoreado con queso doble crema

¡para reflexionar al placer sobre los sabores!

Coliflor a la leña 
$220

Coliflor rostizada en salsa romesco, pesto de aguacate & albahaca, acompañado de ensalada de hojas verdes
450g

Chamorro de cerdo
$260

Cocinada a baja temperatura con 16horas de cocción, bañado con adobo de tres chiles, acompañalo con tortillas a mano y salsa de molcajete
600g

Pulpo zarandeado
$340

Ideal para compartir, Pulpo a 77 C, en salsa romesco, pesto de aguacate & albahaca, acompañado de ensalada de hojas verdes
250g

Betabeles a la leña
$220

Betabeles rostizados al horno de leña con ajo y romero, en salsa tzatziki de pepino, menta y xoconostle, con toques de queso de cabra
450g

Tamal
$120

Tamal de acelgas relleno de queso doble crema, bañado en salsa suiza, polvo de hojas de tamal & cilantro fresco

Pork belly
$260

Pork belly a baja temperatura, con mole negro, tetela rellena de mezcla de quesos
200g

Hamburguesa de rib eye o new york
$375

Bollo natural o de mole, corte al termino de tu deseo, gratinado con mezcla de quesos, cebolla caramelizada, papa cambray, papas a la francesa.
¡Disfrútala con ensalada, mayonesa y salasa catsup!
250g

Hamburguesa de short rib
$260

Short rib en barbecue con cerveza stout, cebolla caramelizada gratinada con queso gouda y papas cambray al romero

¡De la magia del fuego!
Pizzas a la leña

Pizza de pork belly
$250

Pork belly a baja temperatura, mole negro de Oaxaca y mezcla de quesos.

Pizza de carnitas
$230

Carnitas hechas en casa ( sous vide ), salsa de frijol, mezcla de quesos & cebolla desflemada

Pizza de short rib
$250

Short rib en barbecue de cerveza stout, mezcla de quesos & cebolla caramelizada

Pizza al pesto
$230

Pesto de albahaca, jitomate bola & queso parmesano

Pizza portobello
$230

Portobello, pesto & mezcla de quesos

Pizza cuatro quesos
$230

Mezcla de queso gouda, Mty Jack, provolone & cabra

caprichos dulces: ¡más alla de la prisa!

Selección de nieves de garrafa
$100

Pregunta por nuestros placeres de temporada

Volcán de chocolate
$180

Horneado a la leña, coulant de chocolate con toques de cardamomo, rellano de ganache.
Disfrútalo con la nieve de tu elección

Strudel de manzana 
$180

De nuestros reposteros austriacos, alta repostería, pasta de hojaldre con auténtica mantequilla, manzana, nuez, licor de calvados.y cardamomo.
 Disfrútalo con la nieve de tu elección

Cheesecake
$180

Auténtica creación para el placer con un toque de frutos del campo, sin pretensiones

Pizza de nutella con fresas
$180

Horneada a la leña,
¡Una locura!